Общая диетология и основные задачи лечебного питания, гигиеническая характеристика продуктов, их пищевая ценность, санитарно-гигиенические требования к пищеблокам, инфекционный контроль, требования к закупке, приёму и хранению пищевых продуктов, лечебное питание при различных заболеваниях, особенности детской диетологии